Typisch Mexicaanse gerechten

By | 2018-08-08T12:59:04+00:00 augustus 6th, 2018|Mexico, Midden-Amerika|0 Comments
  • Mexicaanse gerechten en eetcultuur

Voordat ik op reis ging naar Mexico was de eetcultuur het enige wat ik van het land kende. Of eigenlijk, wat ik dacht te kennen. Ik dacht dat ik heel veel guacamole en burrito’s voorgeschoteld zou krijgen en dat het onmogelijk zou zijn om vegetarisch te eten. Het bleek (gelukkig) allemaal anders te zijn. De Mexicaanse keuken is een stuk diverser dan ik dacht, er zijn meer dan genoeg groentegerechten te scoren en taco’s zijn zacht, niet hard. Hoe dan ook, de Mexicaanse eetcultuur bleek iedere dag weer één groot feest. In deze blog heb ik wat van mijn favoriete Mexicaanse gerechten op een rij gezet, zodat je weet waar je je op kunt verheugen als je naar Mexico gaat!

De basis: maïs, bonen, maïs en bonen

Maïs en bonen vormen de basis van de Mexicaanse keuken. Van maïs wordt meel gemaakt, waarmee alle soorten taco’s en tortilla’s worden bereid. Deze maïstortilla’s zijn echt honderd maal lekkerder dan de bloemtortilla’s die wij hier in Nederland eten. Bonen worden verder bij vrijwel ieder gerecht geserveerd: in de saus, als bijgerecht, gepureerd… en ga zo maar door.

Taco's mexicaans streetfood

Taco’s en tortilla’s

In Nederland zijn taco’s hard en knapperig. In Mexico zijn taco’s echter zachte, kleine tortilla’s. Een taco is dus eigenlijk een kleine variant van de wraps die wij kennen. Taco’s zijn er in alle soorten en smaken en je kunt ze vaak scoren bij alle food trucks op straat. Ze worden vaak geserveerd met vlees, ui en koriander, of met vis of ceviche. Alle andere soorten zachte wraps worden tortilla’s genoemd en worden bij vrijwel ieder gerecht geserveerd.

Echte Mexicaanse Quesadilla

Quesadilla’s

Say cheese! Quesadilla’s zijn in Nederland erg bekend én geliefd. Ook in Mexico staan deze kaastortilla’s op veel plekken op de kaart. Soms zit er alleen kaas op, andere keren wordt de tortilla ook belegd met bonenpuree en groenten.

Mexicaanse tlayuda

Tlayuda’s

In Oaxaca ben ik verliefd geworden op tlayuda’s. Een tlayuda is een rijkelijk belegde tortilla met onder andere bonenpuree, tomaat, kaas en avocado. Deze wordt gegrild op een steenoven, waardoor de tortilla heerlijk knapperig wordt. Als ik om een vegetarische variant vroeg, kreeg ik er vaak extra groenten zoals champignons en ui op.

Mexicaans eten tostada

Tostada’s

Tostada’s zijn gefrituurde tortilla’s die rijkelijk belegd worden met allerlei soorten groenten, verse ijsbergsla en kaas. Een Mexicaanse vette hap dus, die enorm goed smaakt.

Mexicaanse eieren ontbijt

Huevos Mexicanos

Dit was ons favoriete ontbijt: scrambled egg met tomaat, ui, maïstortilla’s en bonen on the side. Dit stevige ontbijt stelde ons nooit teleur en vormde een goede start van de dag.

guacamole in mexico

Guacamole

Mexicanen houden van avocado’s – en geef ze eens ongelijk. Zoals de avocado’s daar smaken, zullen we ze hier nooit krijgen. Guacamole is er in dit land dan ook in overvloed. Als je een portie guacamole bestelt, krijg je vaak een flinke schaal met wat nacho chips in de avocadosaus gestoken. Een heerlijke snack!

‘Holy mole’

Mole is een traditionele Mexicaanse saus. Er bestaan oneindig veel soorten mole, waarbij iedere variant gemaakt wordt van een mix van vele ingrediënten. De mole poblano was een van onze favorieten. Deze saus bevat een flinke dosis chocola, waardoor het een bijzondere smaak heeft.

Fajita

Dit was mijn favoriete gerecht als ik zin had in veel groente. Fajita is een gerecht met gegrilde paprika, ui en vlees, waar je tortilla’s en bonen bij geserveerd krijgt. Meestal staan fajita’s op de kaart met kip of rundvlees, maar ik vroeg altijd of ze een vegetarische variant konden bereiden. Dat was vaak geen enkel probleem.

cactus eten mexico

Cactus

Cactus is één van de groente die je veel op de kaart zult zien staan. Deze bijzondere groente heeft wat weg van snijbonen, maar met een wat zuurdere smaak. Cactus wordt gegeten als bijgerecht, of als vulling op tortilla’s.

Mexicaanse chocolademelk

Warme chocomel

Misschien wat onverwacht in deze lijst, maar de allerlekkerste chocomel die je ooit zult proeven, drink je écht in Mexico. In San José del Pacifico dronken we deze drank voor het eerst. De Mexicaanse chocolademelk wordt vers gemaakt van een rijke mix van chocola, kruiden en melk (of water). Puur genieten!

Mezcal

Mezcal is dé trots van Mexico. Het is een alcoholische drank gemaakt van het extract van de agaveplant en heeft een behoorlijk rokerige smaak. Heel eerlijk? Ik vond het absoluut niet lekker. Ze zeggen dat je het moet leren drinken… 😉

mexicaanse memela tortilla

Vegetarisch eten in Mexico

Ben je vegetariër? Dan zul je regelmatig te horen krijgen dat het onmogelijk is om vegetarisch te eten in Mexico. Hoewel er inderdaad vaak geen vega gerechten op de kaart staan, vinden Mexicanen het veelal geen probleem om op verzoek een vegetarische maaltijd met groenten te bereiden. Geen zorgen dus.

Ik vond de Mexicaanse gastronomie iedere dag weer een groot feest en in mijn ogen waren zelfs de meest simpele taco’s of quesadilla’s overheerlijk. Kortom: smakelijk eten gewenst aan iedereen die naar Mexico gaat!

Leave A Comment