Vegetarische recepten2019-01-29T12:38:31+01:00

VEGETARISCHE RECEPTEN

Recept voor Sri Lankaanse pompoencurry

Een van de beste dingen aan Sri Lanka? De overheerlijke rice and curry's. Daarom maak ik regelmatig een flinke pan Sri Lankaanse pompoencurry, dat naast aubergine en dahl een van mijn favo bijgerechten van rice and curry is. En het mooie is: deze pompoencurry is vegan, glutenvrij, gezond én relatief makkelijk. Essentieel voor een Sri Lankaanse pompoencurry Een Sri Lankaanse curry is allesbehalve ingewikkeld. Na een paar testrondes ben [...]

Vegan recept: Gnocchi met paddenstoelen en truffel

Mijn favoriete keuken is de Italiaanse. Aangezien ik op dit moment eigenlijk in Italië zou zijn, kook ik daarom extra veel Italiaanse gerechten. De afgelopen tijd heb ik gnocchi weer herontdekt. Weer eens wat anders dan spaghetti of penne en net zo makkelijk! Dit recept is snel, simpel en ook nog eens vegan. Wat wil je nog meer? Ingrediënten voor 4 porties 500 gram gnocchi 1 grote ui 2 [...]

Snelle vegan curry met kikkererwten en pastinaak

Oké, misschien heb je in deze quarantaine-periode meer tijd om te koken, maar dat wil nog niet zeggen dat je er iedere dag zin in hebt. Is vandaag zo'n dag dat je niet van plan bent om de keukenprins(es) uit te hangen? Dan zet je met deze snelle vegan curry tóch een verrassend lekker en gezond gerecht op tafel. Ja, je moet zelf groenten snijden, en ja, die moeten vervolgens [...]

Vegan recept: geroosterde tempeh met groenten

Tempeh, wij zijn er dol op! Nu we vegetarisch eten staat tempeh regelmatig op ons menu. Het is supergezond en zit boordevol eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Vooral gemarineerde tempeh uit de oven is een grote favoriet. Dit keer delen we een van onze favo recepten voor geroosterde tempeh met groenten en glasnoedels. Het is onze vegan, healthy twist aan dit recept van HelloFresh. Ingrediënten voor twee personen 2 cm [...]

Vegetarisch Mexicaans recept: mole

Een van de meest kenmerkende Mexicaanse gerechten is mole. Het kan zijn dat je hier nog nooit van hebt gehoord, want buiten Mexico zie je het niet vaak voorbijkomen. Mole is een complexe saus met ontzettend veel ingrediënten. Er bestaan verschillende varianten van de saus maar de klassieke bevat zo’n 30 ingrediënten. Wanneer deze goed in balans zijn, krijg je een heerlijke saus. Tijdens een kookcursus in Oaxaca leerden wij [...]

Vegan recept: rendang van jackfruit

Een van onze nieuwe ontdekkingen op het gebied van vleesvervangers is jackfruit. Een tropische vrucht met een vlezige structuur. Door dit laatste is het een goede vervanger voor pulled pork, pulled chicken of pulled beef en weer eens wat anders dan tofu of tempeh. De vrucht heeft van zichzelf geen uitgesproken smaak dus het is belangrijk om het goed te marineren. Een van onze favoriete recepten met jackfruit is vegan [...]